一项发表在《 BMJ 全球健康》（BMJ Global Health ）开放获取期刊上的数据分析显示，用鲱鱼、沙丁鱼和凤尾鱼等"饵料鱼"代替红肉，到 2050 年每年可挽救多达 75 万人的生命，并大大降低因饮食相关疾病导致的残疾发生率 。研究人员说，在中低收入国家，这种鱼既便宜又多，尤其是在心脏病高发的国家，采用这种饮食方式尤其有帮助。

研究人员解释说，越来越多的证据表明，食用红肉和加工肉类会增加罹患非传染性疾病的风险。

其中，冠心病、中风、糖尿病和肠癌占了近一半（44%），而冠心病又占了大头。

被大型鱼类捕食的海洋饵料鱼富含欧米伽-3 长链多不饱和脂肪酸（DHA和 EPA），摄入这些脂肪酸可以预防冠心病，它们还富含钙和维生素 B12。研究人员指出，在所有动物食物来源中，它们的碳足迹最小。

但研究人员补充说，目前，四分之三的饵料鱼捕获量，包括在全球南部粮食不安全和营养不良国家沿海捕获的大量饵料鱼，都被碾磨成鱼粉和鱼油--这些产品主要用于鱼类养殖，以高收入消费者为目标。

虽然一些研究已经揭示了饵料鱼潜在的营养和环境效益，但目前还不清楚如果用饵料鱼替代红肉，它们能在多大程度上减轻全球疾病负担。

研究结果和政策影响

为了填补这一知识空白，研究人员利用 137 个国家 2050 年预计红肉消费量的数据和海洋栖息地饵料鱼类捕获量的历史数据，创建了 4 种不同的情景，每种情景代表了全球饵料鱼类分配的不同模式。

这 4 个方案包括：优先考虑国内供应，捕捞饵料鱼供本国消费或替代红肉（I）； 尽量减少肉类摄入量，在牛羊肉消费量高于 15 千卡建议水平的国家优先考虑替代（II）； 充足的鱼类摄入量，在鱼类消费量低于 40 千卡建议水平的国家优先考虑替代（III）； 以及根据饵料鱼的供应情况，在所有国家替代同等比例的红肉（IV）。

研究人员说，他们的分析表明，如果将饵料鱼广泛用于人类的直接消费，将可能为公众健康带来巨大的益处，尤其是在减少冠心病的发生方面。

从全球来看，到 2050 年，这种方法可以防止 50 万至 75 万人死于与饮食有关的疾病，尤其是冠心病，还可以避免 800 万至 1500 万年的残疾寿命，其中大部分集中在中低收入国家。

研究人员承认，有限的饵料鱼供应不足以取代所有红肉。但这有可能将大多数国家的人均每日鱼类消费量提高到接近建议的40千卡水平，并在2050年将冠心病、中风、糖尿病和肠癌的死亡率降低2%。

在四个方案中，方案一避免的死亡人数最少。分析表明，将所有饵料鱼分配给鱼类摄入量最低的地区--主要是中低收入国家（方案 III）--将更有效地减轻全球疾病负担。

研究人员指出，对于无法直接获得海产品的内陆国家，如蒙古、土库曼斯坦和其他非洲国家，需要扩大饵料鱼的全球营销和贸易。

他们承认："尽管饵料鱼具有理论上的潜力，但鱼粉和鱼油加工、过度捕捞、气候变化和文化接受度等几个障碍可能会阻碍饵料鱼对健康的益处得以实现。多部门政策协调和行动（例如：优先为穷人提供负担得起的鱼类，如饵料鱼，以及推广使用营养丰富的微藻类作为鱼饲料）有助于解决其中的一些障碍。"

他们说，针对不同文化背景的干预措施可以促进健康的生活方式，增加家庭和社区的支持，提高人们对疾病与饮食之间关系的认识，这些措施都可以提高成功改变行为和饮食习惯的几率。其他战略，如食品上的气候变化影响菜单标签，以及关于饵料鱼营养价值高、化学含量低的消费者教育，也有助于促进人们从红肉转向饵料鱼。

编译自:ScitechDaily