北海道大学的研究人员首次在四种凉茶中发现了多种脂质，发现了具有潜在保健功效的新化合物。这些发现表明，脂质可能在茶叶的药用特性中发挥重要作用，包括肠道健康和抗炎作用。这项研究采用先进的技术来区分脂质类型，并发现了新的生物活性化合物，为进一步研究 40 多种凉茶铺平了道路。

一项开创性的研究发现，凉茶中含有多种以前未被发现的脂质，这表明凉茶对健康有重大影响，并为进一步的营养研究开辟了道路。

首次详细鉴定了一些凉茶中的脂质，为研究这些脂质对凉茶健康益处的贡献奠定了基础。

世界各地的人们都喜欢喝花草茶，不仅因为其味道鲜美、清凉爽口，还因为花草茶被誉为具有广泛的保健功效。但是，茶叶中被称为脂质的一类化合物的潜在意义却相对较少。北海道大学的研究人员在健康科学学院的 Siddabasave Gowda 副教授和 Shu-Ping Hui 教授的领导下，现已从四种凉茶样品中鉴定出五类脂质中的 341种不同分子。他们的研究成果发表在《食品化学》（Food Chemistry）杂志上。

本研究对四种凉茶的生物活性脂质进行了调查。资料来源：Siddabasave Gowda

脂质是多种天然物质的集合，它们都具有不溶于水的特性。它们包括许多食物中常见的脂肪和油类，但一般不作为茶叶的重要成分进行研究。

北海道团队选择了四种茶叶进行初步分析，它们是：dokudami（鱼腥草）、kumazasa（熊竹）、sugina（杉菜）和yomogi（艾蒿）。

Gowda 说："这些草药原产于日本，自古以来就因其药用功效而被广泛作为茶饮用。这些草药茶和其他草药茶的药用功效包括抗氧化、抗糖化、消炎、抗菌、抗病毒、抗过敏、抗癌、抗血栓、扩张血管、抗突变和抗衰老。"

分离和分析揭示了四种花草茶的脂质特征。资料来源：Lipsa Rani Nath 等，《食品化学》。2024 年 3 月 4 日

茶叶中的脂质是通过高效液相色谱法和线性离子阱-轨道阱质谱法这两种现代分析技术进行分离和鉴定的。

分析结果表明，四种茶叶中的脂质差异很大，每种茶叶中都含有一些已知的生物活性脂质。其中包括一类独特的脂质，称为羟基脂肪酸的短链脂肪酸酯（SFAHFAs），其中一些以前从未在植物中发现过。茶叶中检测到的 SFAHFAs 可能是短链脂肪酸的一种新来源，而短链脂肪酸是维持肠道健康所必需的代谢物。

Hui说："这些新型SFAHFAs的发现为研究开辟了新途径。"

左起研究小组成员 Siddabasave Gowda、Divyavani Gowda、Lipsa Rani Nath、Shu-Ping Hui（北海道大学）和 Hitoshi Chiba（札幌健康科学大学）。资料来源：Siddabasave Gowda

所发现的脂质还包括α-亚麻酸和花生四烯酸，α-亚麻酸和花生四烯酸已经因其抗炎特性而闻名，花生四烯酸与多种健康益处有关。这两种化合物是茶叶中发现的一系列多不饱和脂肪酸的例子，这一类脂质以其营养功效而闻名。

"我们的初步研究为进一步探索凉茶中脂质的作用及其对人类健康和营养的广泛影响铺平了道路，"Gowda 总结道。"我们现在希望扩大研究范围，在不久的将来确定 40 多种凉茶中脂质的特征。"

编译来源：ScitechDaily