研究人员强调，东南亚民众食用动物产生的抗菌素抗药性可能导致大流行，影响全球健康。他们提出了包括更好的政策、国际合作和创新养殖方法在内的解决方案，以应对这一威胁。

研究人员警告说，我们食用的动物可能会成为由抗菌药耐药性驱动的大流行病的入口，有可能引发致命的超级细菌浪潮。

世界卫生组织估计，到 2050 年，耐药性疾病每年可能导致多达 1000 万人死亡。研究人员为《国际食品科学与技术杂志》分析了东南亚食用动物行业面临的这一公共卫生和食品安全挑战。

这一挑战与澳大利亚息息相关，因为澳大利亚与该地区各国有着密切的政治、经济和社会联系。今年早些时候，澳大利亚与东南亚国家联盟（东盟）在墨尔本举行了一次特别峰会，纪念双方合作 50 周年。

澳大利亚皇家墨尔本理工大学的生物学家拉贾拉曼-埃里（RajaramanEri）教授和微生物学家查尔曼-劳埃德（Charmaine Lloyd）博士以及泰国的公共政策专家普什帕纳森-桑德拉姆（Pushpanathan Sundram）博士共同撰写了这篇期刊文章。埃里是皇家墨尔本理工大学生物科学与食品技术学院副院长，同时也是一名兽医。他表示："我们将面临世界上抗生素枯竭的局面。这意味着我们将无法治疗感染"。

研究小组说，亚洲是动物抗菌药耐药性的热点地区，而东南亚则是核心地区。

根据粮食及农业组织的数据，该地区有超过 29 亿只鸡、2.58 亿只鸭、700 万头牛、1540 万头水牛、7750 万头猪、1370 万只绵羊和 3060 万只山羊。畜牧业主要为小农户提供就业和副业收入，改善家庭饮食结构和营养安全，并为各自国家提供粮食和经济福利。

研究论文强调了东南亚在抗菌药耐药性和动物体内残留物方面面临的挑战，并指出有必要区分这两个概念。

当微生物对所接触的抗菌剂产生抗药性时，就会产生抗药性。在农场里，食物、土壤、水流和动物排泄物中的抗生素都可能导致抗药性的产生。

人类与动物健康的联系

过度使用和滥用抗菌药物，尤其是用于促进健康动物生长的抗菌药物，导致抗药性增加。由于动物体内的耐药细菌可能通过食物链或直接接触传染给人类，这种传播途径凸显了人类与动物健康之间的联系，强调了解决食用动物抗菌药耐药性问题的必要性。

食用动物残留物是药物、杀虫剂和其他化学物质的残留物，这些物质在给动物用药或接触这些物质后，会在动物组织或产品中持续存在。

兽药残留通常源于畜牧业中抗菌剂、生长促进剂和其他兽药的过度使用和不当使用。该地区正在努力规范抗菌剂的使用，但人们对食用抗菌剂残留产品的担忧与日俱增，因为抗生素耐药微生物群和病原体在宿主体内的存在会影响人类健康。

埃里说："在澳大利亚，我们有很好的政策来应对抗菌药耐药性，特别是对抗生素的使用有很好的监管。但全球的情况并非如此。在许多国家，任何人都可以买到抗生素，无论是人用的还是动物用的。"

政策建议

研究小组向东盟国家的决策者提出了六项建议，以解决食用动物的抗菌药耐药性和残留问题：

1. 认识到残留和抗药性之间的区别，以正确的干预措施应对东南亚食用动物的抗药性挑战。

2. 开展区域协作，制定有针对性的战略，以应对疾病爆发、环境问题、残留水平和抗菌药耐药性。

3. 开展针对具体国家的宣传活动，对残留物和耐药性进行严格监测，制定适当的法规，负责任地使用抗菌素，以降低耐药性风险。

4. 促进国际合作和倡议，以全面解决阻力问题，确保形成反对残留物和阻力的统一战线。

5. 加强公共卫生系统和准备工作。

6. 促进替代抗菌解决方案、可持续耕作方法和先进诊断方法的创新和研究，以应对不断变化的挑战。

DOI: 10.1111/ijfs.17063

编译自/scitechdaily