埃迪斯科文大学（Edith Cowan University）的一项研究发现，西兰花和羽衣甘蓝等十字花科蔬菜比根茎类蔬菜更有效地降低血压，从而为心脏健康带来潜在的益处，并降低患心血管疾病的风险。在患有高血压的澳大利亚中老年人中，西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝和花椰菜等十字花科蔬菜与根茎类和瓜类蔬菜相比，具有降低血压的作用。

埃迪斯科文大学（ECU）的科学家们进行了一项随机对照交叉研究，结果发现，与摄入同等量的根茎类和瓜类蔬菜（如胡萝卜、土豆、红薯和南瓜）相比，每天吃四份十字花科蔬菜能显著降低血压。

ECU 博士生 Emma Connolly 女士说："几乎只存在于十字花科蔬菜中的名为葡萄糖苷酸盐的化合物已被证明能降低动物血压，但迄今为止在人类身上的证据还很有限。"此外，十字花科蔬菜还含有硝酸盐和维生素 K 等其他几种成分，可能对降低血压有额外的益处。

康诺利说："高血压是心脏病的首要风险因素，其发病率随着年龄的增长而增加。增加蔬菜摄入量是降低心脏病风险的广泛建议，以往的观察性研究表明，西兰花、卷心菜和球芽甘蓝等十字花科蔬菜与降低心脏病风险的关系比其他蔬菜更为密切。然而，虽然全球都在食用这些蔬菜，但十字花科蔬菜通常只占蔬菜总摄入量的一小部分"。

ECU NHMRC新晋领导者、心脏基金会博士后研究员劳伦-布莱克肯霍斯特（Lauren Blekkenhorst）博士指出，目前每15个澳大利亚成年人中只有不到1人符合蔬菜摄入量建议，而这一比例多年来一直在下降。

"十字花科蔬菜是食用量最低的一类蔬菜。如果人们能增加这组蔬菜的摄入量，就能在降低血压和减少日后患心脏病的风险方面获益更多，为了保持这些健康益处，您最好在一周中的大多数日子里都食用这些蔬菜。"

这项研究为期六周，参加者要完成两次为期两周的饮食干预，中间有两周的"冲淡期"，在此期间他们要保持正常饮食习惯。

在一个干预期间，参与者每天食用四份十字花科蔬菜，作为午餐和晚餐的汤，而在另一个干预期间，他们食用根茎类蔬菜汤。在两个为期两周的干预期前后，对参与者的血压进行了24小时连续测量，结果显示，食用十字花科蔬菜与食用根茎类蔬菜相比，血压降低幅度相差2.5毫米汞柱。

背景饮食和生活方式在整个研究过程中保持一致，这表明血压的降低不受这些因素的影响。血压降低后，心脏病发作或中风的风险大约会降低 5%。

心脏基金会对这一研究成果表示欢迎，心脏健康经理金姆-朗（Kym Lang）说，研究结果非常吸引人。

心脏基金会鼓励人们每天吃各种蔬菜，这是有益心脏健康的饮食模式的一部分。您可以尝试在膳食中添加西兰花或羽衣甘蓝等十字花科蔬菜。

"心脏基金会很荣幸能够支持这项研究，它证实了蔬菜在心脏健康饮食模式中的重要性。我们期待着继续了解十字花科蔬菜对心脏健康的作用。"

编译自/ScitechDaily

DOI: 10.1186/s12916-024-03577-8