佛罗里达大学的最新研究表明，橘子皮可能对心血管健康大有益处。研究发现，通常被当作废物丢弃的橘子皮提取物可以抑制与心脏病有关的有害化学物质的产生。这些发现凸显了将橘子皮重新利用为促进健康的成分和开发改善心脏健康的功能食品的潜力。

根据美国疾病控制和预防中心的数据，心脏病是导致男性、女性以及大多数种族和民族群体死亡的主要原因。

最新研究表明，某些肠道细菌有助于心血管疾病的发生。肠道细菌在消化过程中以某些营养物质为食时，会产生三甲胺N-氧化物（TMAO）。克利夫兰诊所的研究人员表示，TMAO 的水平有助于预测未来的心血管疾病。

在美国农业部 50 万美元拨款的帮助下，Yu Wang 和她的团队研究了富含有益植物化学物质的橙皮提取物减少 TMAO 和三甲胺 (TMA) 生成的潜力。科学家们测试了两种提取物：极性部分和非极性部分。

为了得到极性馏分，科学家们使用了极性和非极性溶剂来提取橘皮，王说："想象一下你吃过的沙拉酱，水或醋中的任何东西都是极性部分；远离水的油中的任何东西都是非极性部分。我们使用的溶剂并不完全像水和油，但它们具有相似的极性。"

Yu Wang 在 UF/IFAS 的实验室里。图片来源：UF/IFAS 摄影提供

研究结果表明，橘皮非极性馏分提取物能有效抑制有害化学物质的产生。研究人员还在橙皮极性馏分提取物中发现了一种名为feruloylputrescine的化合物，它也能显著抑制产生 TMA 的酶。

UF/IFAS食品科学与人类营养学副教授Wang说："这是一项新发现，凸显了feruloylputrescine在降低心血管疾病风险方面以前未被认识到的健康潜力。"

橘子皮的发现意义重大，因为全美每年在橘子汁生产过程中会产生 500 万吨橘子皮，而佛罗里达州近 95% 的橘子被用来榨汁。大约一半的橘子皮用来喂牛，其余的则被浪费掉。但美国食品和药物管理局认为天然橘子皮提取物可供人类安全食用。因此，她希望能更好地利用这些果皮。

这些研究结果表明，柑橘产业中通常作为废弃物丢弃的橘子皮可以被重新利用，成为有价值的促进健康的成分，如膳食补充剂或食品成分。新的研究为开发富含这些生物活性化合物的功能性食品铺平了道路，为心脏健康提供了新的治疗策略。

编译来源：ScitechDaily